(voor 1½ liter soep)
1 aubergine
1 tl komijnzaad
1 tl gerookt paprikapoeder mild
2 rode uien
2 tenen knoflook
500 g tuinbonen
1 l groentebouillon
2 tl komijn gemalen
200 ml yoghurt (geitenyoghurt, koeyoghurt, plantaardige yoghurt)
2 – 3 tl tahin
verse koriander
½ chilipeper
4 el olijfolie
peper, zout
Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aubergineblokjes over de bakplaat.
Besprenkel de aubergineblokjes met 2 eetlepels olijfolie, bestrooi ze met het komijnzaad en het gerookt paprikapoeder en peper en zout naar smaak.
Stel de oven in op 220°C, schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven en rooster de aubergineblokjes in 20 tot 30 minuten goudbruin en gaar. Schep de aubergineblokjes regelmatig om.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Verhit een ruime soeppan, voeg 2 eetlepels olijfolie, de gesnipperde ui en wat zout toe.
Bak de ui zachtjes tot hij glazig is.
Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee.
Voeg de tuinbonen en de bouillon toe en breng de bouillon aan de kook.
Laat de tuinbonen 15 minuten koken.
Pureer de soep met een staafmixer mooi glad.
Breng de soep op smaak met gemalen komijn, peper en zout.
Meng de yoghurt met de tahin.
Snijd de koriander fijn.
Verwijder naar smaak de pitjes en de zaadlijsten uit het pepertje en snijd het fijn.
Serveer de soep heet, met een schep tahin-yoghurt, koriander en chilipeper naar smaak.
Serveer de soep met lekker brood en een frisse salade.