(voor ongeveer 2 liter soep) voor de soep: 1½ kg tomaten tenen van ½ bol knoflook 2 uien 250 g wortel 2 groene (of rode) puntpaprika’s 75 g rode linzen 1 tl oregano ½ tl kaneel 1 tl pimenton dulce 1 tl komijn 2 tl balsamico-azijn 2 verse of gedroogde laurierblaadjes 5 el olijfolie peper … [Read more…]
(voor 3½ – 4 liter) 500 g sperziebonen 1 bol knoflook 2½ kg tomaten 750 g aardappels 6 uien 100 g oesterzwammen 150 g eryngi of koningsoesterzwammen 50 g kalamata-olijven 10 el olijfolie 2 tl balsamico-azijn 2 tl gedroogde oregano peper en zout Haal de sperziebonen af. Pel de teentjes van de bol knoflook. Verdeel … [Read more…]
(maaltijdsoep, ongeveer 1½ liter) 1 – 1½ kg pompoen 2 uien 2 tenen knoflook 15 geraspte verse gember 5 verse (of 3 gedroogde) laurierblaadjes 2 middelgrote appels ¾ – 1 l groentebouillon 8 el olijfolie peper en zout zuurkool, verse tijm Snijd de pompoen in vieren en verwijder de zaden en draden. Snijd de pompoenkwarten … [Read more…]
(voor 1½ liter soep) 1 aubergine 1 tl komijnzaad 1 tl gerookt paprikapoeder mild 2 rode uien 2 tenen knoflook 500 g tuinbonen 1 l groentebouillon 2 tl komijn gemalen 200 ml yoghurt (geitenyoghurt, koeyoghurt, plantaardige yoghurt) 2 – 3 tl tahin verse koriander ½ chilipeper 4 el olijfolie peper, zout Snijd de aubergine in … [Read more…]
Raapsteeltjes is zo’n groente waar ik het hele jaar niet aan denk, tot ze in het voorjaar weer in mijn groentepakket zitten. Een heerlijke en veelzijdige lente-groente! Ik heb ze dit voorjaar al in verschillende salades verwerkt, ik heb er pesto van gemaakt en deze keer maakte ik er een lekkere, vullende soep met zoete … [Read more…]
Vandaag is het precies 20 jaar geleden dat ik manlief voor de tweede keer in mijn leven zou zien. We hadden ergens in januari een heel gezellig gangfeest gehad in de studentenflat waar ik en inmiddels zwager toen woonden. Ergens in de loop van de nacht ontmoette ik daar Eric en we hebben heel gezellig … [Read more…]