(maaltijdsoep, ongeveer 1½ liter) 1 – 1½ kg pompoen 2 uien 2 tenen knoflook 15 geraspte verse gember 5 verse (of 3 gedroogde) laurierblaadjes 2 middelgrote appels ¾ – 1 l groentebouillon 8 el olijfolie peper en zout zuurkool, verse tijm Snijd de pompoen in vieren en verwijder de zaden en draden. Snijd de pompoenkwarten … [Read more…]
Zowel in het boek ‘Plenty More’ van Yotam Ottolenghi, als in het boek ‘Bazaar’ van Sabrina Gayhour kwam ik een recept voor ‘kuku’ tegen. Beide leken me erg lekker, alleen het ei-ige stond me een beetje tegen. Onlangs leende ik het boek ‘Jeruzalem’ van Yotam Ottolenghi van iemand (superleuk, nu de bibliotheken in verband met … [Read more…]
Asperges en za’atar, ik was heel benieuwd of dat een geschikte combinatie zou zijn. Bij groene asperges kon ik me daar wel enigszins een voorstelling van maken, bij witte wat minder. Een goede reden om het te proberen, dus! Met heerlijk verse biologische asperges van de Antoniushoeve maakte ik vandaag een salade met witte asperges … [Read more…]
(voor ongeveer 10 burgertjes) 200 g tuinbonen (vers gedopt, ontdooid uit de vriezer of uit een potje) 200 g kikkererwten 80 g havermout 15 g verse peterselie 10 g verse koriander 1 teentje knoflook 2 g gemalen komijn 1 g komijnzaad heel 2 g gemalen koriander 1 g korianderzaad heel 2 g chilivlokken 4 el … [Read more…]
(voor 2 tot 3 personen) 300 g spruitjes 120 g spliterwtencouscous 30 g gedroogde abrikozen ½ tl kaneel 2 el tahin 2 tl citroensap 1½ tl dadelsiroop, honing of ahorsiroop 4 el olijfolie peper en zout Maak de spruitjes schoon en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Schep de spruitjes om met 3 … [Read more…]
(voor 2 tot 3 personen) 750 g zoete aardappels 30 g polenta 2 rode uien 90 g rode linzencouscous 90 g water 2 tl vadouvan 57 g en 4 el olijfolie zout en peper vegan mayonaise Was de zoete aardappels en snijd ze in de lengte reepjes van ongeveer een ½ cm dik. Doe de … [Read more…]