Terwijl zo’n beetje iedereen wacht op de lente, op dagen met blauwe luchten, witte wolken en af en toe de zon die met haar warme stralen over de aarde streelt, valt de sneeuw in het zuiden van Nederland gestaag uit de hemel en kleurt de wereld wit… Dan nog maar een verwarmend winters soepje om … [Read more…]
Grijs en koud is het buiten, geen weer waarvan ik echt blij word… maar het is wel het perfecte weer voor een kom hete, voedzame soep en daar word ik dan toch wel weer blij van! Deze soep boordevol groenten en specerijen is heerlijk verwarmend en toverde een grote glimlach op mijn gezicht! (voor 2 … [Read more…]
(voor ongeveer 2 liter soep) voor de soep: 1½ kg tomaten tenen van ½ bol knoflook 2 uien 250 g wortel 2 groene (of rode) puntpaprika’s 75 g rode linzen 1 tl oregano ½ tl kaneel 1 tl pimenton dulce 1 tl komijn 2 tl balsamico-azijn 2 verse of gedroogde laurierblaadjes 5 el olijfolie peper … [Read more…]
(voor 3½ – 4 liter) 500 g sperziebonen 1 bol knoflook 2½ kg tomaten 750 g aardappels 6 uien 100 g oesterzwammen 150 g eryngi of koningsoesterzwammen 50 g kalamata-olijven 10 el olijfolie 2 tl balsamico-azijn 2 tl gedroogde oregano peper en zout Haal de sperziebonen af. Pel de teentjes van de bol knoflook. Verdeel … [Read more…]
(maaltijdsoep, ongeveer 1½ liter) 1 – 1½ kg pompoen 2 uien 2 tenen knoflook 15 geraspte verse gember 5 verse (of 3 gedroogde) laurierblaadjes 2 middelgrote appels ¾ – 1 l groentebouillon 8 el olijfolie peper en zout zuurkool, verse tijm Snijd de pompoen in vieren en verwijder de zaden en draden. Snijd de pompoenkwarten … [Read more…]
(voor 1½ liter soep) 1 aubergine 1 tl komijnzaad 1 tl gerookt paprikapoeder mild 2 rode uien 2 tenen knoflook 500 g tuinbonen 1 l groentebouillon 2 tl komijn gemalen 200 ml yoghurt (geitenyoghurt, koeyoghurt, plantaardige yoghurt) 2 – 3 tl tahin verse koriander ½ chilipeper 4 el olijfolie peper, zout Snijd de aubergine in … [Read more…]