(voor 4 personen) 500 g tuinbonen (1 keer gedopt, eventueel uit de diepvries) 1 appel ½ ingelegde citroen 10 g verse dille 10 g verse munt 10 g basilicum 400 g courgette geraspte schil van 1 citroen sap van ½ – 1 citroen 1 tl agavesiroop 100 g gemengde sla 100 g feta (optioneel) 7 … [Read more…]
(bijgerecht voor 6 personen) 500 g groene asperges 600 g zoete aardappel 1 kleine appel ½ ingelegde citroen 50 g gedroogde cranberries 2 bossen raapstelen 50 g tahin sap van ½ – 1 citroen rasp van ½ citroen 10 ml water 2 tl baharat 3 el olijfolie peper en zout Snijd de onderkanten van de … [Read more…]
Dat salades ook prima in de winter kunnen, bewijst deze heerlijke salade met winterwortel en verwarmende specerijen! (bijgerecht/groentegerecht voor 4 personen) 600 g wortel 2 tl gemalen gember 2 tl gerookt paprikapoeder mild 1 tl sumac 1 tl kaneel 1 tl gemalen venkel 1 tl gemalen koriander 1½ citroen, sap en rasp 1½ el ahornsiroop … [Read more…]
(voor 6 personen) 4 maiskolven 600 g courgette 1 tl citroensap 1 tl ahornsiroop 1 middelgrote rode ui 1 el appelazijn 350 g radicchio 2 sinaasappels 6 bolletjes stemgember 2 jalapenopepers 30 g verse koriander 2 el gembersiroop 1 limoen 5 g verse gember 2 tl chipotle gemalen 4 el (plantaardige) yoghurt 7 el olijfolie … [Read more…]
1 (paarse) bloemkool van ongeveer 800 g met blad 1 aubergine (ongeveer 400 g) 250 g tuinbonen (gedopt, 750 g tot 1 kg ongedopt) 2 tl venkelzaad 5 g verse dille 1 lente-ui 2 tl sumac 2 tl gedroogde munt rasp van 1 citroen sap van ½ tot 1 citroen 150 g sla 4 el … [Read more…]
Een van de lekkerste seizoensgroente in de late lente en de vroege zomer vind ik tuinbonen. Het allerliefst eet ik ze geroosterd in de oven. Zoals in deze salade, waarin ze samen met plakjes wortel in de oven geroosterd worden. Terwijl de groenten in de oven staan, maakt u de dressing, waarin u vervolgens de … [Read more…]