Het waren de kleuren die ervoor zorgden dat dit gerecht ontstond. Het geel van de socca, het rood van de hummus, het groen van de asperges en het oranje, groen en zwart van de salsa. Gelukkig deden de smaken uiteindelijk niet onder voor de kleuren, de zachte, bijna romige socca, de nootachtige hummus, de welbekende … [Read more…]
Ik dacht, deze salade is misschien wel een soort ‘signature-dish’, met pompoen, aubergine en met een heleboel van mijn andere favoriete ingrediënten. (voor 4 tot 5 personen) 250 g tuinbonen (vers of diepvries) rasp van een kleine citroen 1 sjalotje (± 25 g) 1 teen knoflook 15 g verse koriander 1 tl koriander gemalen 700 … [Read more…]
(bijgerecht voor 3-4 personen) 450 g knolselderij 450 g venkel 1 tl venkelzaad 200 g gare witte bonen 20 g verse dille 25 g zonnebloempitten 30 g kappertjes 60 g rozijnen rasp en sap van ½ citroen ½ krop radicchio 200 g gemengde sla 75 ml en 2 el olijfolie peper en zout Snijd de … [Read more…]
Dit recept draag ik op aan iemand die ik slechts eenmaal kort ontmoette en die deze soep nooit zal proeven, maar die me met zijn vanzelfsprekende, half nonchalante glimlach en zijn ogen die meer leken te zien dan die van de meeste mensen, de moed gaf om een nieuw pad in mijn leven in te … [Read more…]
(voor 3 tot 4 personen) 1 of 2 rode pepers naar smaak 2 teen knoflook 4 lente-uitjes 350 g broccoli 600 g zoete aardappel 200 g groene of savooiekool 250 g rode ui 1 tl komijnzaad 1 tl korianderzaad 1 tl venkelzaad ½ tl karwijzaad 300 g rode linzen 200 g yoghurt 15 g verse … [Read more…]
(bijgerecht voor 3 tot 4 personen) 500 g iets kruimige aardappels 500 g zoete aardappel 3 tl garam masala 1 kleine rode ui 1 el appelazijn 5 g verse gember 15 g verse koriander 5 g stemgember 2 tl gembersiroop 50 g olijfolie 125 g yoghurt rasp van ½ citroen 3 tl citroensap en eventueel … [Read more…]