Bloemkoolcouscous met gemarineerde aubergine en waterkers
(groentegerecht voor 3 tot 4 personen) 2 aubergines 1 teen knoflook 1 rode peper 3 el gehakte verse munt en peterselie sap en rasp van ½ citroen 1 – 2 tl gerookt paprikapoeder 500 g bloemkoolroosjes of kant en klare bloemkoolcouscous 50 g waterkers, harde steeltjes verwijderd (of rucola) 9 el olijfolie peper en zout … [Read more…]