Bleekselderij was tot voor kort een groente die ik niet vaak gebruikte, eigenlijk alleen om bouillon van te trekken. Onlangs had ik een paar keer wat bleekselderij over die ik verwerkte in salades. En ik realiseerde me dat ik de smaak eigenlijk heel lekker vind! Ik was benieuwd wat er zou gebeuren als ik bleekselderijstelen zou roosteren en daarom maakte ik gerechtje, dat absoluut naar meer smaakt!
(groentegerecht voor 2 tot 3 personen)
1 kleine oranjepompoen (ongeveer 1 kg)
1 stronk bleekselderij
30 g rozijnen
2 el witte wijnazijn
rasp van 1 citroen
sap van ½ citroen
1 sjalotje
15 g selderijblad en wat extra om mee te garneren
8 el olijfolie
peper en zout
Snijd de pompoen in vieren en verwijder de zaden en de draden.
Snijd de pompoenkwarten in blokjes en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel de pompoen met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak.
Schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven, stel de oven in op 200°C (voorverwarmen is niet nodig) en rooster de pompoen in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.
Snijd het kontje van de bleekselderij, was de stelen en snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm.
Verdeel de bleekselderijstukken over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
Schuif de bakplaat iets onder het midden (onder de pompoen) in de oven en rooster de bleekselderij in ongeveer 30 minuten goudbruin en zacht.
Verwarm de rozijnen in een steelpannetjes zachtjes met de witte wijnazijn.
Draai het vuur uit als de azijn tegen de kook aan is en laat de rozijnen in de azijn afkoelen.
Pel het sjalotje, snipper het heel fijn en voeg het toe aan de enigszins afgekoelde rozijnen.
Pureer de pompoen met de citroenrasp en het citroensap en breng hem op smaak met peper en zout.
Snijd het selderijblad fijn en roer het door de pompoenpuree.
Verdeel de pompoenpuree over een bord, schep hier de geroosterde bleekselderij op en verdeel er de zoet-zure rozijnen met het sjalotje en de azijn over.
Maal er eventueel nog wat extra peper en zout over, schep de laatste 2 eetlepels olijfolie erover en garneer met selderijblad.