(bijgerecht voor 3 tot 4 personen) 500 g iets kruimige aardappels 500 g zoete aardappel 3 tl garam masala 1 kleine rode ui 1 el appelazijn 5 g verse gember 15 g verse koriander 5 g stemgember 2 tl gembersiroop 50 g olijfolie 125 g yoghurt rasp van ½ citroen 3 tl citroensap en eventueel … [Read more…]
Deze gegrilde paprika’s zijn gevuld met een heerlijk frisse spread op basis van witte bonen en courgette die fijn samengaat met de zoetige paprikasmaak! En blijft er spread over, dip er dan eens een bospeentje in! 100 g gedroogde witte bonen of 1 potje witte bonen (uitlekgewicht 240 g) 4 middelgrote paprika’s, eventueel in verschillende … [Read more…]
(bijgerecht of hapje voor 2 tot 3 personen) 100 g gedroogde kikkererwten of 1 blikje (240 g) kikkererwten 1 aubergine 250 g kerstomaatjes 500 g tuinbonen in de peul 5 g verse oregano en wat extra ter versiering 1 tl citroensap 8 el olijfolie peper en zout Als u gedroogde kikkererwten gebruikt, week ze dan … [Read more…]
Een bijna kerstig gerechtje in oktober… dat kwam vast omdat ik het bedacht terwijl ik op een vroege, donkere ochtend met een warme kop thee in de knusse keuken van een fijn vakantiehuisje op Texel zat. En kerstig of niet, ook in oktober smaakte het heerlijk! (groentegerecht voor 2 personen, buffet-/bijgerecht voor 3 tot 4 … [Read more…]
2 aubergines sap en rasp van 2 limoenen 1 rode (jalapeno) peper 2 tenen knoflook 15 g verse koriander, blaadjes en steeltjes 3 el ahornsiroop 1 el kokosbloesemsuiker 1l gemalen chipotle 1 tl gerookt paprikapoeder 1 tl gemalen koriander 3 el olijfolie zout Snijd de aubergines in de lengte in vier kwarten en snijd elk … [Read more…]
Voor de labneh: 500 ml (vegan) yoghurt 1 – 2 el tahin munt chilivlokken olijfolie peper en zout Voor de tuinbonen en de aubergine: 300 g tuinbonen 1 aubergine 4 el olijfolie peper en zout Voor de marinade: 15 g dille 15 g munt 15 g koriander 1 teen knoflook sap en rasp van ½ … [Read more…]